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小時候家里经常做卤肉饭(鲁肉饭),和台湾那边的还不大一样。一般把肥瘦相间的带皮猪肉切成两根手指宽的块,加水大火烧开,然后加入一袋卤料包和适量的糖和盐细火慢炖而成。卤肉那勾人鼻息的香味,赤红鲜亮的颜色,很大程度是由这一包小小的卤料决定的。
当然,还是台湾卤肉饭更加流行。图片:pixabay.