治疗白癜风小偏方 http://m.39.net/news/a_9088263.html年，UIDCafé十周年的时候，我们和蔡毅聊了聊。
那是一次奇妙的交谈。古董杯里盛着的特调酒，搭配着蔡毅特有的慵懒语调，将过去十年里最深刻的感悟和记忆一一道来。
因为种种原因，时隔两年之久，这段在镗钯街的相遇才被我们搬上屏幕。
两年说长不长，但也足够改变很多事情。幸运的是，两年过去，蔡毅和我们，还仍然奔走在各自坚持的领域里。
回望这十二年，从年的小通巷，到年的U37创意仓库，年的镗钯街，再到年年底的大源中央公园，UIDCafé店铺一直在更新，但UIDCafé的那群客人们却一直都在。在这样高的认同感背后，正是无数个和蔡毅一样的人，分散在店铺的各个角落，燃烧着热爱，也挥洒着青春。
《一家咖啡店，一群人的12年》
?有幸纪录
蔡毅
UIDCafé主理人
团队，
就是一个合力经营的家庭
“十年，到现在还在这里，把青春全放这了，挺好的。”蔡毅笑着喝了口酒，语气带了点自嘲的味道。
汹涌的感情，随着蔡毅的那口酒，全都咽进了肚子里。
在这里，待得最久的员工，从十二年前的起点出发，一直走到了现在。
因为从一开始，蔡毅就已经把团队成员的自我塑造能力考量了进去。对他来说，UIDCafé不是为了达成目标的咖啡机器，而是由一群有爱的人组成的集体。
团队会扩张，但这种扩张不只是人数，蔡毅更希望的是用更强的实力和技术去提升服务。用几十人的团队去服务好全成都甚至远道而来的成千上万顾客，才是团队最终的目标。
在蔡毅看来，团队之间的关系就像是从恋爱到组建家庭的过程，始终要相互合适，并且共同为着同一个目标努力，才能走得长久。
即便同行的人身上或许会显现出缺点，但蔡毅也不会放大去看，他更想挖掘出每个人的优势，让他们都能在UIDCafé发光发亮。
但对于UIDCafé的每个人来说，为了不断靠近完美，学习一定是终身的事。日常写读书笔记，去国内各地甚至国外学习，蔡毅希望他们，都能得到相对较好的发展空间。毕竟文化本来就没有标准答案，更需要涉猎广泛。
包括蔡毅自己也从未感到“足够了”。虽然在旁人看来，他早已是“前辈”一样的存在。但他仍觉得自己只是喜欢，还没达到热爱的状态。
这一场目的地为“输出精品咖啡与美式复古文化”的马拉松长跑，由UIDCafé的所有人共同完成。曾经“小而美”的UIDCafé，也成为影响成都咖啡界的重要一员。
重温十二年里的成长，正是这群不向自己妥协的人，让习惯喝茶摆龙门阵的成都人，开始一边谈论Vintage，一边享受喝咖啡的乐趣。
讨好所有人，
是个伪命题
其实直到现在，UIDCafé也很少让自己过多地曝光在各大平台上，即便在十周年的时候，他们也不想过多发声。
因为对他们来说，赚取眼球很容易，但想要做成“百年老店”，就决不能一味趋附流量，而丢失了本来坚持的东西。
虽然打着“CAFE”的招牌，但UIDCafé的店里会放摩托车，放Vintage服饰，放一切看起来和咖啡无关的东西。而蔡毅也会害怕和担忧，害怕路过的人不清楚UIDCafé到底做的是什么，担忧进店的人说喝个咖啡干嘛搞那么多事出来。
但UIDCafé还是要放这些东西。
因为对这个团队的人来说，顾客可以不多，但自我表达不能丢。
在成都，相对来说不高的开店成本，让任何一家咖啡店，都能找出数个相似案例。在残酷的商业竞争中，这些店也被迫开启“高周转”模式，大赚一波目光，然后再潦草地退出街头。它们并不执着于定位与特色，只想着等待这群人新鲜感和消费欲退去后，大不了再换个地方。
但UIDCafé不一样，不管换到哪，它的内核没有变过。蔡毅也会和团队一起去日本学习，再不断把学习到的东西转化为自己的表达。
蔡毅和团队都明白，既然是服务业，就注定不可能讨好所有人。但事实是，只要是来过UIDCafé的人，都自然而然变成了“铁粉”。
因为在UIDCafé，不论是野性还是复古，又或是哥特式风格，每一家店都有着独一无二的视觉体验感。
在这样的空间内，身着笔挺西装的咖啡师站在吧台后精心调制一杯咖啡，再由同样一丝不苟的店员端上餐桌。最后品尝的咖啡，除了馥郁，还带着几分专业，真挚和热忱。
团队一门心思，都放在了喜欢UIDCafé的人身上，并让体验、服务和产品，组成UIDCafé特质的三大要素。
从始至终，UIDCafé所做的，就是他们自己想做的东西。虽然这样的选择或许违背了流量时代的法则，在迎合大众口味和保持自我态度之间，他们需要做出割舍，找到平衡。
而镗钯街店也尝试做起了特调酒，为了打开一部分夜间市场。
但这不是妥协，而是用一个新的载体来讲述自己。像忠于美式复古文化一样，忠于自己，最终将UIDCafé做成一个为人称道的“百年品牌”。
递给别人之前，
酸甜苦辣先自己尝一遍
UIDCafé的每个人都相信，他们在努力做有价值的事情。
但很多人也都明白，如果不被看见，或许就没人知道自己所做的价值。毕竟，现在的人很少有耐心去了解一个品牌、一种文化，或者一个饮品背后的故事。
当初面对鲜少人尝试的咖啡，和并非主流时尚的美式复古，依旧选择向前探索的他们，在周遭传出不理解的声音时，也难免会自我怀疑，甚至沮丧。
但作为早期咖啡文化与美式复古文化的发声者，UIDCafé的每个人都很肯定，他们所坚持热爱的文化，被更多人所熟知并接受，只是时间问题。
在镗钯街店一周年的时候，他们研制出了一份酒单，就叫”酸甜苦辣“。这份酒单，不仅是给顾客的一次惊喜，也是他们给自己的这些年，交出的答卷。
而他们也惊喜的发现，从酸甜苦辣中汲取的能量，足以让自己可以独当一面。
蔡毅始终觉得，相比以前父辈时期，现在太多人不愿意“逼”自己了，哪怕离那个满意的结果就差一小步。
为了将这个满意的结果，呈现到顾客面前，首先要过自己这道关。团队尝试过许多种配比，寻找酸甜平衡的讨论，最终留下了酒单上的几款。
新品的开发就像垫着脚摘苹果，不逼自己再往上够一下，就永远也不知道什么是最好。
后记
与镗钯街店时隔两年，UIDCafé的第二家店在大源中央公园开业。
在UIDCafé南门店，穿过咖啡吧台两侧经典古罗马风格圆拱过道，呈现的是古希腊柱式风格的Corinthian(科林斯)柱式，堪称精妙；近处尖拱石材落地窗和内侧吧台的彩绘玻璃都是哥特风格的典型代表。
除了随处可见的洛可可风格吊灯和壁灯，绝对不会错过的就是美得令人窒息的吊顶——抢眼的立体造型大面积铺伸向前，细腻入微的雕刻，立体震撼的层次感，细节的处理完美地将洛可可艺术风格演绎得淋漓尽致。
这也一直是团队所坚持的“呈现最好的东西”，更完美诠释了AntiqueCafé的空间感受。
如今成都的咖啡店如同满大街的茶馆一样开得热火朝天，路边流动的咖啡摊也随处可见。凭借着现存四千多家咖啡店，成都已跻身国内排名前三的咖啡大户。
面对层出不穷的新品牌和新店，蔡毅并不排斥竞争，在他看来，良性的竞争会促进市场更好的发展。
同样，面对UIDCafé今天的成绩，蔡毅也不怕别人模仿，如果UIDCafé能被行业模仿，只能再次说明UIDCafé团队，的确有做得好的地方。
当然，UIDCafé也无法被模仿。
这里有别人始终拿不走的东西：一群有着“马拉松精神”的人，和永远炽热的内心。
（图源：有幸纪录、UIDCafé；部分图源网络，如有侵权请联系删除）
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