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从年代~年代，费正清在中国历史研究领域独领风骚，是为历史学家和汉学家。对于中国，他有段评论，摘录如下：
中国四千年所有的历史居址都紧靠在一起。对于我们来说，那就好比使徒摩西在华盛顿山上接过了经牌，希腊的帕台农神庙建筑在波士顿附近的邦克山上，汉尼拔跨过了阿勒格尼河，恺撒征服了俄亥俄，查理曼大帝于公元年在芝加哥行加冕礼，梵蒂冈俯视着纽约的中央公园一般。
“大风起兮云飞扬，威加海内兮归故乡。安得猛士兮守四方！”在万平方千米的陆地上，渺渺中国历史，可谓是浩瀚宇宙。小到一粒尘埃，大到一座城市，亦是夺目璀璨。
南京
“我见青山多妩媚，料青山见我应如是。”
秦淮八艳之一柳如是，因辛弃疾这首诗，故自号为如是。柳如是，本名杨爱，又称为河东君。就文学和艺术才华，柳如是被称之为“秦淮八艳”之首。她的诗集便有《戊寅草》《红豆村庄杂录》等。
与柳如是来往的名士中，陈子龙、李存我均是民族志士。柳如是常常与他们论及天下兴亡。最后，柳如是嫁给了明朝大才子钱谦益。柳如是与钱谦益相差36岁，人称“忘年恋”。
“雾锁白门柳，似春来，秦淮淡月，桃红依旧。”二十三年如一场梦，梦回秦淮烟月，就在如今的南京城。
秦淮河是长江的一条支流。春秋时，越国在秦淮河南岸的长干里修建越城，为南京城区最早的一座军事城堡，开启了南京多年的建城史。
年，朱元璋攻克集庆，改集庆路为“应天府”。年，朱元璋建立明朝称帝。初期实行两京制：以应天府为"南京"，以开封府（汴梁改为开封）为北京。“南京”，得名于此。
南京具有独特的美食文化，清明时节，百姓喜欢食用野菜，将8种春蔬野菜并称为“早八鲜”，而“桂花飘香水八鲜”之说，则指在中秋佳节，人们在饭桌上常备的8种水生食物。
南京人喜好食鸭，南京板鸭、盐水鸭为南京赢得“鸭都”的雅号，还有“金陵鸭馔甲天下”的美誉。南京还有一些清真老字号，譬如清真马祥兴菜馆、安乐园菜馆、绿柳居菜馆、奇芳阁菜馆等。
此外，夫子庙的金陵风味小吃，位列中国四大小吃之首，源于六朝，明清走红。秦淮八绝，分别为永和园的黄桥烧饼和开洋干丝、蒋有记的牛肉汤和牛肉锅贴、六凤居的豆腐涝和葱油饼、奇芳阁的鸭油酥烧饼、什锦菜包、麻油素干丝和鸡丝浇面、莲湖糕团店的桂花夹心小元宵和五色小糕、瞻园面馆的熏鱼银丝面和薄皮包饺、魁光阁的五香豆和五香蛋。
这些风味小吃，伴着秦淮灯船的桨声灯影，声名远播，成为秦淮文化不可或缺的一部分。
杭州
“春已半，触目此情无限。十二阑干闲倚遍，愁来天不管。”
朱淑真，南宋杭州人，出生官宦之家，舞文弄画，尤工诗词，素有“才女”之称。因为父母做主，朱淑真嫁给一个小官吏，婚后生活很不如意。
后来，朱淑真与丈夫分开，来到了汴京。在汴京，朱淑真遇到了一生所爱。“携手藕花湖上路，一霎黄梅细雨。”当金兵攻破汴京，国破家亡，朱淑真与爱人在战乱中流离。寻不到爱人，朱淑真回到老家，郁郁寡欢，不久去世。
“月上柳梢头，人约黄昏后。”传说作者并非欧阳修，而是才女朱淑真。西子湖畔，氤氲恣意，却是浙江杭州带给她的气韵。
杭州，拥有年的建城史，在南宋时期，杭州（临安）最为辉煌，当时既是全国第一大都市，也是十二世纪世界一流大都会。
“杭州”最早得名，是在隋文帝开皇九年，即公元年，废钱唐郡置“杭州”。由此杭州发端，一直沿用至今。
在书中《诗经卫风》有云“谁谓河广，一苇杭之”。“杭”字，的确有津渡、码头的意思。在历史上，杭州确实为津渡要地。而这，也正是杭州“杭”字的意义所在。
与水有关，杭州素有“鱼米之乡”的美誉。宋室南迁建都杭州后，饮食“南北口味交融”，吸收北方的烹饪技艺，达到了鼎盛。从清朝末年到民国时期，在一百多年中，正宗杭菜分成“湖上帮”和“城里帮”两种流派。
杭州人传统菜肴还有霉制品、笋和豆腐，有霉豆腐（腐乳）、霉干菜、豆腐花、豆浆、豆腐干、豆腐乳、豆皮等等。
在民国时期，杭州小吃数不胜数，譬如虾爆鳝面、片儿川面、猫耳朵、南方迷宗大包、吴山酥油饼、葱包桧儿、西湖藕粉等。
成都
“花开不同赏，花落不同悲。欲问相思处，花开花落时。”
薛涛，唐朝长安人，后辗转成都生活，与卓文君、花蕊夫人、黄娥并称为蜀中四大才女，流传诗作90余首。
薛涛，出生官宦小吏家庭，8岁能吟诗。14岁父亲亡故，成了歌姬。虽是歌姬，但是瑕不掩瑜，她的诗作“十离诗”、“锦江春望词”被传唱。
诗人白居易、杜牧、刘禹锡均与她来往，而元稹则是她一生所爱。薛涛与元稹，三个月的爱情之花遍及成都，后来这场恋情无疾而终。薛涛至此隐居20年，在65岁时与世长辞。
如今，后人纪念薛涛，便有薛涛井和望江楼，所在四川成都。
四川成都，是古蜀文明的发祥地。依据金沙遗址考证，成都建城史可追溯到年前。公元前四世纪，古蜀国王第五代开明九世，以“周太王从梁止岐，一年成邑，二年成都”，于“广都樊乡”（今双流境）“徙治成都”，故名成都，沿用至今。
19世纪，法国旅行家古德尔孟曾赞叹成都是“东方的巴黎”。如今，成都是四川首府，国家历史文化名城，中国十大古都之一，这里是世界上海拔落差最大（达米）的城市，世界上百分之三十的熊猫都在这里栖息。
当然，在成都，就能吃到四川的全部美味。譬如银丝面、神仙鸭、开水白菜、鸡豆花、葱油蚕豆、水煮牛肉、怪味鸡、麻辣兔头、泡椒凤爪、钟水饺、龙抄手、担担面、钵钵鸡、糖油果子等等。
在汉代扬雄的《蜀都赋》书中，形容川菜“调夫五味，甘甜之和”。而直到今天，含辣的菜也只占川菜的30%左右。
史上，有名的四川吃货便是苏东坡。苏东坡曾感叹：“北方苦寒今未已，雪底波棱如铁甲。岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露牙寒更茁”。冬日家乡蔬菜，是苏东坡心而往之的美味。
年，联合国教科文组织将成都评选为亚洲首个“美食之都”。
北京
“一生一代一双人，争教两处销魂。相思相望不相亲，天为谁春？”
纳兰容若，清朝北京人，是康熙少年时期的好友，后为一等侍卫。纳兰是钟鸣鼎食之家，其父是明珠，权倾朝野。他才华横溢，有“清朝第一词人”的美誉。王国维盛赞他，“北宋以来，一人而已。”
在纳兰短暂的31年人生中，流传出了首词，不是人间富贵花，却奈何生在富贵家！他有妻子、侍妾、青梅，还有才女沈宛，却依然以“惆怅客”自居。
纳兰心事有谁知？便是这偌大的紫禁城，如今的北京城，大概能承装得下他的哀与欢。
北京，多年建城史。在历史上，中国的最后5代封建王朝，即辽、金、元、明、清，都城皆在北京。
北京，主要有幽州、蓟、燕、大都、北平等称呼。北京地名，据不完全统计，竟然有30个说法，可谓是全国之最。
“北京”得名始于元朝，出自《金史·本纪第五·海陵》一书“改燕京为中都，府日大兴，汴京为南京，中京为北京”。明朝永乐元年，即年，朱棣改顺天府为北京。
因为首都的身份，北京美食可谓百家齐放。北京烤鸭、炙子烤肉、卤煮、涮羊肉、炸咯吱、驴打滚、爆肚、炒肝儿、糖火烧、面茶，哪一样提出来，都是满口留香。
北京烤鸭，最佳讲究“片鸭”，就要精准片！北京老字号，譬如全聚德、都一处、烤肉宛、爆肚张等。烤肉宛的时间最久，有年历史。当年鲁迅钟情的“东兴楼”，如今还能在北京寻觅到。
爱一人择一城，美食探索无穷尽。纵横中国，上下千年，这一场地大物博之旅，当属六朝古都南京城为我心中挚爱。
她饱受历史的磨难，历经隋文帝、太平天国、日本侵略等摧残，如今“十里秦淮”依旧经流不息，听风吟月，时而低唱，时而浅笑。
她有世界上最长的一座砖砌明城墙，殊荣虽是曾经，然而却从未故步自封，包容着玄武湖、莫愁湖、紫霞湖等，天然造势，顺势而为。
金陵风味名满天下，异曲同工之处，这里的人们却自称“大萝卜”，逍遥的，悠哉的、朴实的，好似魏晋“竹林七贤”一般恣意舒适。
四月春归之处，暖意氤氲，花鸟虫鱼，芳菲人间，天上一处。试问，这样的南京城居挚爱榜单第二，谁敢第一呢？
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